/baijiuzs/ 2025-07-17 阅读数：61
近年来，中国白酒行业掀起了一场“降度革命”，从五粮液推出29度“一见倾心”到泸州老窖研发28度国窖1573，头部酒企纷纷将低度化作为战略重心。在这股热潮背后，一个核心问题萦绕在行业内外：低度白酒真的能成为抓住年轻人的“密钥”吗？行业“拼低”的背后，到底有着什么机遇与隐忧交织，让我们一探究竟。
解析酒企为何集体“降度”？
事实上，低度化现象的背后，是白酒消费结构、市场竞争与行业趋势的多重驱动。
首先，是消费代际更替与年轻群体崛起。年轻消费者（18-35岁）正逐步成为酒水消费主力，但传统高度白酒在这一群体中的渗透率仅为23%。根据五粮液针对1000位20-35岁年轻消费者的调研结果，年轻人对白酒的偏好仅占19%，远低于啤酒（52%）和洋酒、果酒（29%）。其核心痛点在于高度酒的辛辣刺激感与年轻群体追求的“悦己”消费理念相悖。低度酒以更柔和的口感、更低的饮后负担，成为年轻消费者尝试白酒的“敲门砖”。例如，38度国窖1573在区域市场占比超50%，成为泸州老窖重要增长极，较10年前的15%实现跨越式提升。
其次，是顺应了健康化与理性消费趋势。随着“健康中国”战略推进，消费者对酒精摄入的管控意识增强。低度酒（通常指38度以下）的酒精含量更低，符合现代健康饮酒需求。数据显示，近半数白酒消费者将“健康”列为饮酒时的重要考量因素。此外，2025年5月生效的新版《党政机关厉行节约反对浪费条例》禁止公务接待上酒，进一步压缩高度酒在商务场景的空间，间接推动低度酒需求。
第三，是我国白酒行业面对的国际化与行业竞争压力。国际通行的烈性酒度数集中在25-40度，中国白酒若要拓展海外市场，降度成为必然选择。江南大学徐岩教授指出，低度化是白酒国际化不可回避的要素。与此同时，预调酒、果酒等低度替代品的崛起加剧了市场竞争。2025年低度酒市场规模预计突破740亿元，年复合增长率达30%，远超白酒行业整体水平，酒企需通过低度化抢占新赛道。
第四，是白酒行业产能过剩与结构调整。目前，传统白酒行业面临产能过剩与产品同质化问题，低度化成为开辟新增量的突破口。中国酒业协会数据显示，2025年加码年轻化酒类产品的酒企占比达21.1%。通过低度化，酒企可实现产品差异化，例如五粮液29度新品瞄准300-500元价格带，与传统高端酒形成区隔，既避免价格内卷，又触达主流消费群体。
消费者洞察：警惕“去白酒化”风险，守住“酒格”是关键
低度酒虽为年轻群体打开了白酒消费的大门，但过度迎合可能导致产品丧失白酒本质属性，陷入“去白酒化”危机。如何在创新中坚守传统，成为行业核心命题。
一方面，要注意年轻人偏好低度酒的深层逻辑。年轻人对低度酒的接受，本质是对“轻松饮酒”场景的需求。例如，家庭小聚、微醺社交等场景中，低度酒的便捷性和情绪价值更受青睐。但这一群体对白酒文化的认知仍较薄弱，五粮液2025年消费者调研显示，18-35岁群体中仅19%能准确区分浓香、酱香等白酒香型特征，而60.5%的消费者更关注口感而非香型分类，若低度酒仅停留在“降度”层面，而缺乏文化内涵支撑，易被视为“伪白酒”。
另一方面，要警惕“去白酒化”风险。部分低度酒为迎合年轻口味，过度添加香精、甜味剂，导致产品失去白酒的醇厚感和传统风味。例如，某网红低度酒因口感甜腻被消费者吐槽“更像饮料”。这种“去白酒化”不仅损害品牌价值，还可能引发消费者对白酒品类的认知混乱。中国白酒学院杨柳教授曾在采访中强调：“不能为了年轻化而丢了白酒的基本属性，中高度酒才是精华所在。”
那么，在如今的背景之下，白酒酒企应该如何守住“酒格”？以下三大路径可供参考：
首先，品质为本，技术赋能。低度酒需以传统酿造工艺为根基，通过技术创新实现“低而不寡”。例如，汾酒杨梅酒采用“清蒸二次清”非遗工艺，既保留杨梅营养成分，又通过科学组方强化健康价值。头部酒企应发挥技术优势，如五粮液的梯度降度、泸州老窖的冷冻过滤，树立品质标杆。
其次，文化活化与场景重构。白酒的核心竞争力在于其承载的历史文化。汾酒通过“青花汾酒 梅好相汾”杨梅节，将传统酿造技艺与现代养生科学结合，邀请国际嘉宾参与封藏仪式，以“洋面孔讲中国酒”的方式实现文化输出。此外，抖音挑战赛等线上活动通过“神仙喝法”引导年轻消费者探索白酒的多元饮用场景，将白酒融入生活美学。
再次，精准营销与渠道革新。年轻消费者的触达需打破传统渠道依赖。酒企应布局精品超市、潮流便利店、线上社交电商等新兴渠道，并通过内容种草（小红书、B站）和体验营销（快闪店、品鉴会）建立情感连接。
最后，行业协同与长期价值构建。低度酒的健康发展需要全行业共同努力。头部酒企应带头制定品质标准，避免劣币驱逐良币；地方政府可通过政策支持推动产业升级；行业协会需加强消费者教育，例如举办白酒文化节、品鉴课程，提升年轻群体对白酒的认知深度。
低度酒的热潮既是行业转型的机遇，也是对白酒本质的考验。酒企需在降度与守格之间找到平衡：以技术创新实现“低而有韵”，以文化传承守住“酒格”，以精准营销触达年轻群体。唯有如此，低度酒才能从“潮流”进化为“常态”，真正成为白酒行业的未来增长极。（文章来源：大家酒评）
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